大根の酢漬け
 気軽に出来る大根の酢漬けです。
 本漬けと変わらずに美味しい味です。

1. 大根の皮をむく
 皮をむいて、4〜5cm角×長さ20cmくらいに切ります。
 短面の切り口は、四角でも三角でも構いません。
2. 大根  10kg(皮をむいた後の重さ)
塩   400g
黄粉  少々

大根と塩を良く混ぜて、黄粉をまぶしてから
重石をして、4〜5日おく。
3. 水を全て捨てて
 ザラメ  1kg
 酢    500cc
で漬ける
軽い重石をする